Eskişehir Notları – 2
🍴 Eskişehir Notları – 2 #Tabağa Sığmayan Bir Miras: Balaban Kebap & Abdüselam Usta Şehirlerin hafızası sadece sokaklarında değil, sofralarında da gizlidir. Eskişehir’de bir tabak yemek deyip geçemezsiniz. Çünkü bazı lezzetler sadece doyurmaz; anlatır, hatırlatır, yaşatır. İşte Balaban Kebap da onlardan biri. 🥘 Nedir Bu Balaban Kebap? Balaban Kebap, Eskişehir mutfağının yıldızlarından biri. İlk bakışta İskender’i andırsa da, lezzet profili ve sunumuyla ondan çok farklıdır. Tereyağında kızartılmış pofuduk pideler, Şişten çekilmiş etler ve ızgarada pişen köfteler, Yoğurt, domates sosu ve eritilmiş tereyağı… Ama hepsi öyle dengeli , öyle özene bezene bir araya gelir ki, ortaya çıkan şey sadece bir yemek değil, adeta bir tabaklık tarih olur. 👨🍳 Ustalığın Adı: Abdüselam Usta Balaban Kebap denince Eskişehirliler için akan sular durur. Hele bir de bu lezzet Abdüselam Usta 'nın elinden çıkmışsa... Yıllarını bu işe vermiş, kebabı adeta yaşayan bir değer hâline geti...
