Kapadokya’da Ne Yenir?

Taşların Arasında Bir Lezzet Serüveni

Kapadokya yalnızca büyüleyici vadileri, gökyüzünü süsleyen balonlarıyla değil; sofralarına taşıdığı eşsiz tatlarıyla da unutulmaz bir yer.
Taş fırınlarda pişen yemekler, testi içinde sabırla kaynayan etler ve yüzyıllardır süregelen geleneksel tarifler...
Eğer Kapadokya’da gezerken ruhunuzu doyurduysanız, sıra şimdi midenizi şenlendirmekte!

İşte Kapadokya’da mutlaka tadına bakmanız gereken lezzetler:

1. Testi Kebabı

Kapadokya'nın en ikonik yemeklerinden biri!
Et, sebze ve baharatlarla doldurulmuş bir testi (toprak kap) ağzı hamurla kapatılıp fırında saatlerce pişiriliyor.
Servis zamanı geldiğinde, testinin ağzı bir çekiç yardımıyla kırılıyor ve içinden nefis kokular yükseliyor.
Hem şov hem lezzet bir arada!
En iyi yerler: Ürgüp, Avanos restoranları.

2. Çömlek Fasulyesi

Kapadokya'nın özellikle Avanos çevresinde meşhur olan bu yemek, bakır ya da toprak kaplarda ağır ağır pişen nefis bir kuru fasulye türü.
İçinde dana eti veya kuzu eti kullanılıyor. Yavaş piştiği için fasulyeler ağızda dağılır.
Yanına bir dilim köy ekmeği almadan başlamayın!

3. Soğan Dolması

Nevşehir mutfağının az bilinen ama enfes yemeklerinden biri.
İç harcı baharatlı kıymadan oluşan dolmalık soğanlar, özenle doldurulup taş fırınlarda ağır ateşte pişiriliyor.
Küçük bir sır: Kapadokya’da soğanlar bile sabırlı pişer.

4. Kabak Çekirdeği

"Yemek değil ki!" demeyin.
Kapadokya özellikle Avanos bölgesinde ünlü kabak çekirdekleriyle tanınıyor.
Kızarmış kabak çekirdekleri burada bir atıştırmalıktan fazlası: balon izlerken, gün batımı seyrederken, vadide yürürken size eşlik eden en doğal atıştırmalık.

5. Nevşehir Tava

Kapadokya’da etin lezzetle buluştuğu bir diğer geleneksel yemek:
Patlıcan, biber, kuzu eti ve domatesin büyük bir tepside harmanlanıp fırında pişirilmesiyle hazırlanıyor.
Özellikle kalabalık gruplarla gidildiğinde sofraya koca bir tepsi geliyor ve paylaşmanın keyfi bir başka oluyor.

6. Ayva Dolması

Tatlıya da sıra gelsin!
Baharatlı kıyma ve pirinçle doldurulan ayvalar, üzerine nar taneleri serpilerek servis ediliyor.
Tuzlu ile tatlının mükemmel dengesi...
Kapadokya’da mevsimindeyseniz mutlaka deneyin.

7. Ürgüp Şarabı

Kapadokya’nın bağbozumu geleneği çok eski zamanlara dayanıyor.
Ürgüp ve Uçhisar çevresindeki küçük butik şarap üreticileri, bölgeye özgü üzümlerden harika şaraplar yapıyor.
Gün batımında bir kadeh yerel şarapla Kapadokya'yı izlemek, başlı başına bir seremoni.

---

Küçük İpuçları:

• Testi kebabını akşam rezervasyonlu yemeye çalışın; pişmesi uzun sürüyor.

• Yerel pazarlarında taze üzüm pekmezi ve ev yapımı reçeller bulabilirsiniz.

• Kışın giderseniz, sıcak şarap ve fırın kurabiyeleriyle içinizi ısıtmayı unutmayın.

Son Söz:

Kapadokya’da her köşe bir hikâye anlattığı gibi, sofralarda da binlerce yıllık gelenekler saklı.
Bu taş diyarı keşfederken sadece gözünüzü değil, damak tadınızı da ödüllendirin!