Bir Lokma Hikâye | Gelibolu’nun Sıcacık Ruhu, Soğuk Tatlısı: Peynir Helvası
Bir Lokma Hikâye | Gelibolu’nun Sıcacık Ruhu, Soğuk Tatlısı: Peynir Helvası
Gelibolu deyince akla ilk gelenler arasında savaş tarihinden çok, sıcacık bir mutfak kültürü ve geleneksel lezzetler de vardır. İşte onlardan biri: Peynir Helvası. Bu tatlı, soğuk sunumuyla yaz sıcağında serinletirken, içindeki zengin peynir aromasıyla kalpleri ısıtır.
Peynir Helvası Nedir?
Gelibolu ve çevresinde yapılan peynir helvası, klasik un helvasından farklıdır. İçinde tuzlu ya da tatlı peynir kullanılır, şerbetle buluşur ve soğuk servis edilir. Hafif, yumuşak ve leziz bir tatlıdır.
Tarihi ve Kültürel Arka Plan
Peynir helvası, Gelibolu’nun tarih boyunca farklı kültürlerin buluşma noktası olmasından beslenen mutfağının nadide parçalarından biri. Balkanlar’dan gelen göçlerle birlikte tarifler de zenginleşmiş, peynir helvası yerel lezzetlerle harmanlanarak bugünkü halini almıştır.
Benim Peynir Helvası Anım
İlk kez Gelibolu’yu ziyaret ettiğimde, sıcak yaz gününde soğuk bir peynir helvasıyle tanıştım. Ağzımda dağılan o yumuşak tat, şerbetin hafifliği ve peynirin tuzlu dokunuşu hâlâ aklımdadır. Yanında mutlaka çay veya taze demlenmiş kahveyle…
Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler:
-
1 su bardağı un
-
100 gram tuzlu beyaz peynir (ezilmiş)
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 su bardağı su
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
Ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Tereyağını tencerede eritin, unu ekleyin ve orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Başka bir tencerede su ve şekeri kaynatıp şerbet hazırlayın.
-
Kavrulan una peynir ekleyin, hızlıca karıştırın.
-
Üzerine şerbeti dökün ve karıştırarak pişirin.
-
Soğumaya bırakın, ardından dilimleyerek servis edin.
-
Üzerine ceviz ya da fındık serpebilirsiniz.
Son Söz
Gelibolu’nun peynir helvası, sadece bir tatlı değil; bölgenin insanının sıcakkanlılığı, tarihinin ve kültürünün tatlı bir yansımasıdır. Yaz sıcağında serinlemek için birebir, ruhu ısıtmak için ise en özel lezzetlerden biridir.
📸 Deneyenler yorumlarını ve fotoğraflarını paylaşabilir!
Yorumlar
Yorum Gönder